Rabarber cheesecake van Irms

De geïllustreerde recepten die je hier op de website van Amelisweerd Agenda tegenkomt zijn allemaal van de hand van Irms. Dit jaar tekent zij elke maand een moestuinrecept, vaak geïnspireerd op de groente- en fruitopbrengst van tuinderij De Volle Grond. En elke recept heeft ook zijn eigen verhaal, dat Irms je ook graag hier vertelt.

 

Rabarber lekker in de lente!

In april komen de rabarber stengels weer boven de grond en je weet dat de lente echt is begonnen. Rabarber krijgt hele grote groene bladeren, maar deze kan je niet eten. Alleen de stengels eet je. En het liefst zo jong en fris mogelijk, in de lente dus. Rabarber bevat namelijk oxaalzuur, wat in grote hoeveelheid zelfs giftig is. De frisse stengels bevatten maar een lage hoeveelheid van dit zuur, wat wel die lekkere smaak geeft. Wees dus niet bang, rabarber is echt gezond en zelfs goed voor je spijsvertering.

Rabarber van mijn moeder

Rabarber is voor mij een mooie herinnering aan vroeger. Wij hadden thuis een enorm grote tuin, met zowel bloemen als groenten. En helemaal achterin in een hoekje stond een enorme rabarberplant. Mijn vader was de tuinman, maar over dit hoekje had hij niets te zeggen. Hier heerste mijn moeder, zij koesterde de rabarber. Waarschijnlijk kwam dat omdat zij de enige was die de smaak van rabarber kon waarderen. Elk voorjaar maakte zij van de frisse stengels een compote, waar ze van smulde. Daar begreep ik niets van, die rare smaak, veel te zuur en vezelig…

Rabarber cheesecake

Had ik toen geweten dat je met deze compote ook heerlijke taarten kan maken! Gelukkig weet ik het nu en deel ik graag deze lekkere cheesecake met jou. Cheesecake is een van mijn favoriete taarten, zeker als deze écht wel zuur is. Nu komt de smaak van de rabarber dus juist heel goed van pas. Experimenteer zelf een beetje met de hoeveelheid suiker die je toevoegt. Zelf gebruik ik liever een beetje minder, dan dat ik in het recept aangeef. Maar probeer het vooral zelf even uit! De mini-poster van het recept kun je onderin in de kolom rechts weer gratis downloaden.
Scroll ook even verder door naar onderen, want we hebben nog een leuke moestuintip voor je!

Moestuinrecept rabarber cheesecake

Download hier je recept.

Amelisweerd Agenda tipt:

De groente- en fruitopbrengst van de tuinderijen op Amelisweerd is vaak de inspiratie voor de moestuinrecepten van Irms. De kans bestaat dat je zelf ook een groentetas van De Volle Grond of Amelis’Hof hebt en zo de seizoenen mee beleeft.

Maar misschien heb je zelf ook wel een stukje grond beschikbaar waar je je eigen groente en fruit kunt verbouwen. In je eigen tuin of op een volkstuintje bij je in de buurt. Niets leuker om dan zelf met een moestuin aan de slag te gaan.

Voor deze ‘thuistuinder’ heeft Amelisweerd Agenda een goede tip. Het magazine De Tuin op Tafel staat boordevol praktische tips over groente, fruit en kruiden. Het magazine geeft antwoord op vragen als: hoe kweek je spruitjes? Hoe bescherm je je oogst tegen wortelvlieg? Wanneer zaai je sla en hoe zie je dat de pompoenen oogstrijp zijn? Verder biedt het allerlei recepten voor makkelijke en creatieve maaltijden en staan er verhalen in over medetuiniers, van professionele kwekers tot urban gardeners.

Interesse in een abonnement? Kijk dan snel op de website van De Tuin op Tafel.

Pin It on Pinterest

Share This

Deel dit

Deel dit bericht met je vrienden!